Fransada ölüme mahkûm edilenlerin başlarını kesmekte kullanılan bir âlet. Makine, dikliğinde duran bir çerçevede bir bıçağın inip çıkabilme esasına göre yapılmıştır. Mahkûmun vücudu, bir tahtaya tespit edilerek başı âletin pencere denen açık yerine konur, düğmeye basınca yukarıdan inen keskin bıçak, başı bir anda vücuttan ayırır.

XVI. yüzyıldan beri İtalya ve Güney Fransada bilinen bir âlet olan giyotin, Fransız ihtilâli sırasında, Çaris Tıp Fakültesinde anatomi profesörü olan doktor Guillotinin idam edilecek mahkûmların acı çekmeden öldürülmesi için bir sistemin savunmasını yaptığı sırada, bu âletle idam edilmelerini tavsiye etmesi üzerine kullanılmağa başlanmıştır. Giyotin adı, bu doktorun adından kalmadır.