|
|
Tür : Salatalar
Mutfak : Klasik Tanımlar
MALZEMESİ
2 adet orta büyüklükte tavuk göğsü (parmak şekli ve kalınlığında şeritler halinde doğranmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Varsa; 2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
1 adet orta boy kuru soğan (incecik, halkalar şeklinde doğranmış)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Arzuya göre:
2 diş dövülmüş sarmısak
Salata için gerekli olan malzemeler:
1 adet göbek marul (yıkandıktan sonra elle iri parçalar halinde doğranmış)
1 adet kıvırcık marul (yine elle iri parçalar şeklinde parçalanacak)
Varsa: 1 demet taze fesleğen
Ya da taze nane (incecik kıyılacak)
SOSUN MALZEMESİ
4 yemek kaşığı mayonez
Yarım çay bardağı ılık su
4 yemek kaşığı sirke (elma sirkesini tercih ederim)
1 yemek kaşığı tatlı hardal
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
TARİF
Önce tavuk göğüslerini aşçıların “jülyen” dediği şekilde yani parmak
kalınlığında ince uzun şeritler halinde doğrayalım. Bir tavaya
zeytinyağını koyup, kızınca soğanları isterseniz sarmısakları ve çam
fıstıklarını atıp bir dakika kadar çevirelim. Hemen üzerine doğranmış
tavuk parçalarını ekleyerek 7-8 dakika kadar karıştırarak soteleyelim.
Sonra da soya sosu ile tuz ve karabiberi serpiştirip, yine sürekli
karıştırarak 5-6 dakika daha kavuralım ve tavukları ocaktan alalım.
Öte yandan sos için derin bir kasenin içine mayonez, hardal,
bunları açıp, inceltmek için ılık suyu ve sirkeyi koyalım. Tuz ve
karabiberini de ekleyerek bir çatal veya çırpacakla iyice çırpıp,
karıştıralım, bir kenara koyalım.
Şimdi de bütün salata malzemelerini derin ve geniş bir salata
kasesinin içine elimizle kırdığımız parçalar şeklinde yerleştirelim.
Üzerine sosumuzu aktardıktan sonra en üste de tavuk soteyi aktaralım ve
ılık olarak servise sunalım.
|
|
Ana Sayfa
