|
|
Tür : Makarnalar-Mantılar
Mutfak : Klasik Tanımlar
MALZEMESİ
1 paket penne makarna
7-8 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet orta boy kuru soğan
1-2 diş dövülmüş sarmısak
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
SOSUN MALZEMESİ
1 su bardağı krema
1 su bardağı tavuk suyu
(ya da 1 su bardağı sıcak suyun içine 1 adet tavuk bulyon atıp
eritebilirsiniz. Veya bulabilirseniz 2 yemek kaşığı tavuk suyu
karışımlarından kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Eğer varsa: Yarım su bardağı rende parmesan veya eski kaşar ya da robotta çekilmiş Mihalıç peyniri.
TARİF
Öncelikle soğanı çok ince ince yemeklik doğrayalım. Sarmısağı dövelim.
Geniş ve derin bir makarna tenceresinin içine 7-8 su bardağı su
koyalım ve kaynamaya bırakalım. Su kaynamaya başlar başlamaz tuzunu
atalım. Penne makarnamızı suya ekleyelim ve bir tahta kaşıkla
karıştıralım. Yine ara sıra karıştırma işini ihmal etmeden 8-10 dakika
kadar makarnayı pişirelim. Süzdürüp bir kenara koyalım. Şimdi de sosu
hazırlamaya başlayalım. Aslında en doğru zamanlama bir tarafta makarna
haşlanırken öte yandan da sosu yapmaktır. Sonuçta ikisi de aynı zamanda
pişip, hemen sıcağı sıcağına birbirleriyle harmanlanır. Sos için geniş
veya derin bir tava ya da yabancıların kaserol (casserole) dedikleri
uzun saplı ufak tencereye sıvıyağı koyup, hemen dövülmüş sarmısakla
ince kıyılmış soğanları ekleyelim. Bir tahta kaşıkla karıştırarak,
soğanların rengi iyice sararıncaya kadar 5-6 dakika kavuralım.
Öte yandan sosun daha düzgün ve homojen yapıda olması için, derin
bir tasın içinde; krema, et suyu, un, tuz, karabiberi çatalla iyice
çırpalım ve kavrulan soğanların üzerine aktaralım. Yine tahta kaşıkla
sürekli karıştırarak sosumuz katılaşıp, koyulaşıp, muhallebi kıvamına
gelinceye değin karıştıralım. Zaten sos kaynamaya başladıktan 2-3
dakika sonra altını söndüreceğiz. Hemen sıcakken haşlanmış makarnaları
sosun içine ekleyip, fazla ezmeden hafifçe karıştıralım. Eğer varsa
parmesan peyniri rendesini ilave edip hatta çok ince kıyılmış
maydanozla da karıştırabilirsiniz.
|
|
Ana Sayfa
