|
|
MALZEMESİ
350-400 gr ağırlığında beyaz etli balık (levrek, dil balığı, mezgit olabilir)
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kutu konserve (garnitür)
6 yemek kaşığı mayonez ve 1 çay bardağı balık suyu
Süsleme için:
7-8 adet kornişon turşu veya 2-3 adet salatalık turşusu
7-8 adet yeşil veya siyah zeytin
Yarım demet maydanoz (çok ince kıyılmış)
TARİF
Önce beyaz etli balığımızı parçalara bölüp, bir tencereye
yerleştirelim. İsterseniz “fileto” edilmiş yani kemiği ve kılçıkları
temizlenerek küçük parçalara bölünmüş şekilde de satın alabilirsiniz.
Hem size kolaylık sağlamış olur. Bu arada kuru soğanı ayıklayıp, ikiye
bölelim ve balıkların üzerine yerleştirelim. Tuz ve karabiberi
serpiştirerek, balıkların üstüne çıkacak kadar su ekleyerek ocağın
üzerine oturtalım.
Balıklar iyice yumuşayıp, pişince ocaktan indirelim. Soğumasını
bekleyip süzdürelim. Sonra da balıkları çok ufak ufak didikleyerek
derin bir kasenin içine dolduralım. İçine suyunu süzdürdüğümüz garnitür
konservesini ekleyelim. Şimdi de mayonezle bir çay bardağı balık suyunu
ilave edip, bütün malzemeleri karıştıralım. Sıra geldi güzel bir servis
tabağına tüm bu karışımı aktarmaya. Hatta varsa balık şeklinde bir
tabakta çok şık durur.
Öte yandan da turşularımızı uzunlamasına dilimleyelim,
zeytinlerin çekirdeklerini çıkaralım. Artık garnitürü balığımızın
üstüne bu dekor malzemeleriyle süsleyebilirsiniz. Kıyılmış maydanozla
balığın kenarlarına bir şerit şeklinde gezdirelim. Ama servise sunmadan
önce buzdolabında 1-2 saat bekletebilirsiniz. Bir balık sofrasına uygun
bir meze olabileceği gibi bir giriş yemeği olarak da düşünebilirsiniz.
Bu arada balık suyuna pirinç salarak, biraz da domates rendesiyle leziz
bir balık çorbası yapabilirsiniz.
|
|
Ana Sayfa
